Fave extrafini all'olio d'oliva ER-360 | La Catedral de Navarra

Il gioiello verde dell'orto: fave extrafini La Catedral de Navarra

Se cerchi di elevare i tuoi piatti con la verdura più esclusiva e delicata della Ribera navarrese, le fave extrafini La Catedral de Navarra sono una scommessa sicura sull'alta gastronomia. Coltivate nelle ricche terre di Mendavia, questo rinomato conservificio raccoglie i baccelli solo nella loro fase di maturazione più precoce. Questo minuzioso controllo dei tempi garantisce un calibro minuscolo («baby») e una buccia così impercettibile che il legume si scioglie al palato. Dimentica le fave farinose o dalla buccia dura: qui parliamo di una consistenza setosa e burrosa e di un sapore verde, dolce e sottilmente amarognolo che conquista i grandi chef.

Il grande segreto di questa conserva è il liquido di governo. Con le fave extrafini La Catedral de Navarra ti assicuri un prodotto confit a bassa temperatura in olio d'oliva di altissima qualità, che ne rispetta le proprietà e ne arrotonda il sapore. Il formato classico ER-360 ti offre la quantità perfetta per fare bella figura a casa preparando un paio di porzioni gourmet senza sprecare nulla. Sono un ingrediente magico e straordinariamente versatile: scaldale leggermente a fuoco bassissimo nel loro olio (per non romperle) e completale con un uovo fritto di gallina ruspante dal bordo croccante e qualche sottile scaglia di prosciutto ibérico per gustare un piatto da stella Michelin in pochi minuti.

• Fave
• Olio d'oliva
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