Tomás Postigo 3º Año

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Tomás Postigo 3º Año | D.O. Ribera del Duero

Il crianza di uno degli enologi più esperti della Ribera del Duero. Un uvaggio di Tinto Fino con Cabernet Sauvignon, Merlot e Malbec, affinato dodici mesi in rovere francese.

Cosa significa 3º Año

Il nome allude al tempo: il vino non esce sul mercato prima del suo terzo anno dalla vendemmia, dopo la fermentazione, l'affinamento in barrique e il riposo in bottiglia. È il modo in cui la cantina dà un nome al suo crianza senza ricorrere all'etichetta convenzionale.

L'enologo dietro il vino

Tomás Postigo ha iniziato a lavorare nella Ribera del Duero nel 1984 ed è stato enologo di Pago de Carraovejas prima di lanciare il proprio progetto. Ha introdotto nella denominazione pratiche oggi abituali, come l'irrigazione a goccia, l'affinamento in rovere francese o la vinificazione per gravità, ed è stato tra i primi a puntare su uvaggi con varietà internazionali.

Un vino di molte parcelle

L'uva proviene da piccoli appezzamenti distribuiti in diversi comuni della Ribera, tra i 750 e quasi i 1.000 metri di altitudine, su suoli calcarei e franco-sabbiosi con abbondanti pietre e ciottoli. Ogni parcella e ogni varietà viene vinificata separatamente, e il legno proviene da diverse foreste francesi. Il risultato sono decine di vini diversi che vengono poi assemblati: questa diversità di origine è ciò che costruisce la complessità dell'insieme.

Vinificazione

Vendemmia manuale in piccole cassette da 12 kg. L'uva viene diraspata e passa in vasca per gravità, senza pigiatura. Una parte del vino svolge la fermentazione malolattica in barrique e l'affinamento dura 12 mesi in barrique di rovere francese da 225 litri.

Note di degustazione

Al naso predomina la frutta rossa matura, con note balsamiche, erbe aromatiche e i tostati dell'affinamento. In bocca è complesso e intenso, dal sorso morbido e con tannini dolci, con ricordi di liquirizia e spezie dolci.

Servizio e abbinamenti

Servire a circa 16 ºC. Si consiglia di decantarlo prima di servire. Si abbina a carni rosse arrosto o alla griglia, risotti di carne e formaggi stagionati.

Una nota

Per la naturalezza della sua vinificazione, il vino può presentare depositi in bottiglia. È normale e non ne compromette la qualità; la decantazione li separa.

Dati del prodotto

Varietà: Tinto Fino (prevalente), Cabernet Sauvignon, Merlot e Malbec
Affinamento: 12 mesi in barrique di rovere francese
D.O. Ribera del Duero
Allergeni: chiarificato con albume d'uovo (contiene uova). Contiene solfiti.

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