Huevas de Merluza en AO PICANTE con Limón Conservas de Cambados

Las huevas de merluza en aceite de oliva picante con limón de Conservas de Cambados son uno de los productos más singulares del catálogo gallego. Una conserva que casi nadie elabora.

Qué son las huevas de merluza

Son la bolsa de huevas del pescado, una pieza que tradicionalmente se aprovechaba en las casas de la costa y que hoy rara vez llega al mercado. Su textura es firme y compacta, muy distinta a la de cualquier pescado en conserva, y el sabor es intenso sin resultar fuerte.

Cayena y limón como contrapeso

El aceite de oliva va infusionado con extracto de cayena, que aporta un picante de fondo, y se completa con limón. Esa combinación de calor y acidez corta la densidad de la hueva y aligera el conjunto, que sin aliño resultaría más pesado.

Cómo servirlas

En rodajas, sobre pan tostado, con un hilo de su propio aceite. También en una ensalada con tomate y cebolleta, donde el picante encaja bien. Siempre a temperatura ambiente.

Datos del producto

Ingredientes: huevas de merluza (pescado), aceite de oliva picante (30,8%) con extracto de cayena, limón (4,3%) y sal.
Peso neto: 111 g · Peso escurrido: 72 g

• Huevas de merluza
• Aceite de oliva picante
• Extracto de cayena
• Limón
• Sal

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