Mencía Crego e Monaguillo Rotwein | D.O. Monterrei

• Graduation:
• Varieties:
• Designation of origin: Monterey
• Add:

Ausbau:
Sehr schonendes Entrappen und Einmaischen, fast mit ganzen Beeren. Gärung und Maischestandzeit im Edelstahltank bei 21–23 °C.

Abstich und leichte Mikrooxygenierung vor der malolaktischen Gärung. Lagerung im Edelstahltank bis zur Abfüllung.

Verkostung:
Granatrot mittlerer Farbtiefe mit violettem Rand. Klar, transparent und brillant, schöne Schlieren.
Sehr fruchtige Nase: Brombeere, Erdbeere, Heidelbeere, Cassis und leichte Kakaonoten. Am Gaumen mittlere Struktur, mit süßen, gut eingebundenen Tanninen. Schöne Fülle, seidig und samtig.
Im retronasalen Nachhall rote Früchte und Würze.

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