Lagar de Cervera Albariño

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Lagar de Cervera | Albariño

VINIFIKATION

Die ausgewählten Trauben wurden in kleine 20-kg-Kisten gelesen und im Kühltransport zur Kellerei gebracht. Nach dem Sortiertisch und dem Entrappen wurden die besten Trauben auf 10 °C heruntergekühlt und anschließend 10 Stunden lang mazeriert. Danach wurden sie unter Schutzgasatmosphäre sanft gepresst, um jegliche Oxidation zu vermeiden. Nach der Vorklärung gärte der klare Most bei 15 °C. In diesem Jahrgang haben wir in 15 % der Tanks den biologischen Säureabbau durchgeführt. Bis zur Abfüllung lagerte der Wein auf seiner Feinhefe, die durch regelmäßige Bâtonnage in der Schwebe gehalten wird und dem Wein so Komplexität verleiht.

FARBE

Blasses Gelb mit grünlichen Reflexen, sehr brillant

NASE

Hervorzuheben ist die breite, klare Intensität in der Nase mit den typischen Sortenaromen der Albariño-Traube wie reifem Apfel und reifer Birne, Steinobst, Aprikose und einem deutlichen Zitrus-Hintergrund.

GAUMEN

Lebendig, frisch und strukturiert, mit sehr gut eingebundener Säure. Langer Nachhall mit Anklängen an exotische Früchte wie Litschi.

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