Lomito Ibérico de Bellota 100 % Ibérico Montesano

Lomito Ibérico de Bellota. Von anspruchsvollsten Genießern als eines der außergewöhnlichsten Produkte vom Ibérico-Schwein geschätzt. Er wird aus der Presa des Ibérico-Schweins hergestellt, die als Königin unter den Fleischstücken des Ibérico-Schweins gilt.

Dieses Stück zeichnet sich durch eine hohe Fettmarmorierung aus und hat eine zarte Textur und ein feines Aroma; im Anschnitt zeigt es die charakteristischen feinen Äderchen von intramuskulärem Fett. Der Hauptunterschied zwischen Caña de Lomo und Lomito liegt darin, dass sie aus verschiedenen Teilen des Schweins stammen. Der Lomo wird, wie der Name sagt, aus dem Rückenstrang des Schweins gewonnen, der unter den Rippen entlang der Wirbelsäule liegt.

Der Lomito hingegen stammt aus der Presa Ibérica, einem Muskel zwischen den Vorderläufen des Schweins. Lomito aus Presa vom 100 % Ibérico-Eichelschwein ist womöglich das saftigste und feinste Stück des Schweins. Er stammt von reinrassigen Ibérico-Schweinen, die während der Montanera mit Eicheln gemästet werden. Er wird mit natürlichen Gewürzen und wenig Salz mariniert, in Naturdarm gefüllt und anschließend in unseren natürlichen Trockenräumen rund fünf bis sechs Monate gereift – stets unter der Aufsicht unserer Wurstmeister. So entstehen rötliche, marmorierte Stücke mit herrlicher Fettmarmorierung, die ihnen ihre Saftigkeit und ihren außergewöhnlichen Geschmack verleiht.

Nach traditionellem Rezept hergestellt, bringt dieses Produkt die großartigen geschmacklichen Qualitäten dieser Delikatesse voll zur Geltung. Sein intramuskuläres Fett, reich an Ölsäure, sorgt für Saftigkeit und einen außergewöhnlichen Geschmack.

• Presa vom Ibérico-Eichelschwein
• Salz
• Paprika
• Zucker
• Knoblauch
• Gewürze

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