Anchoas del Cantábrico en Aceite de Oliva 13/15 filetes | Conservas Hazas

La máxima expresión de Laredo al comprar anchoas hazas 13/15

Si eres un apasionado de la salazón y buscas una calidad insuperable, la decisión de comprar anchoas hazas 13/15 te permitirá degustar una de las latas más codiciadas de España. Elaboradas en Laredo en producciones extremadamente limitadas, esta pequeña conservera boutique trabaja en exclusiva con bocarte del Cantábrico (Engraulis Encrasicolus) capturado durante la costera de primavera. El formato de 13 a 15 filetes indica que estamos ante un calibre grande, ideal para los paladares más exigentes. Su secreto es innegociable: una maduración larga y pausada, seguida de un minucioso "sobado a mano" a redondel. Este proceso limpia cada pez a temperatura ambiente, sin escaldados industriales, manteniendo intacta su textura y su grasa natural.

El resultado al abrir la lata es visualmente perfecto. Al comprar anchoas hazas 13/15, te encuentras con filetes totalmente limpios de espinas, de un color marrón rojizo brillante y una textura firme, carnosa, que no se deshace en absoluto. Su equilibrio es magistral, destacando por un punto de sal muy bajo que cede el protagonismo al profundo sabor umami del pescado, todo ello bañado en un aceite de oliva suave y elegante. Para disfrutar de esta obra de arte en su máximo esplendor, es vital atemperar la lata fuera del frigorífico al menos 30 minutos antes. Degústalas solas o sobre una fina rebanada de pan brioche templado con un toque de mantequilla.

• anchoa
• sal
• aceite de oliva

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