Percebes de las Rias Gallegas al Natural Conservas de Cambados

Los percebes de las Rías Gallegas al natural de Conservas de Cambados son, probablemente, el marisco más difícil de conseguir del litoral gallego.

El marisco que se juega la vida

El percebe crece adherido a las rocas de la costa más batida, justo donde rompe el oleaje. No se cultiva ni se puede recoger con red: los percebeiros descienden por los acantilados atados con cuerda y trabajan entre olas para arrancarlos con una rasqueta. Es el oficio más peligroso del mar gallego, y esa dificultad explica el precio del producto.

Al natural, sin nada más

Percebes, agua y sal. En un producto así, cualquier aliño sería un desperdicio. Su sabor es el más intenso y salino de todos los crustáceos, con un fondo yodado que no se parece a nada.

Cómo comerlos

Templados, nunca fríos de nevera. Se sujeta la uña con los dedos, se aprieta el pedúnculo y se extrae la carne de un tirón. Con pan y un albariño frío al lado, no necesitan más.

Datos del producto

Ingredientes: percebes (crustáceos), agua y sal.
Peso neto: 111 g · Peso escurrido: 70 g

• Percebes
• Agua
• Sal

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