Sardinas en escabeche | Los Peperetes

Sardinillas en escabeche de Conservas Los Peperetes

Sardinilla gallega bañada en el escabeche casero de la casa, receta familiar elaborada únicamente con ingredientes naturales.

Capturadas al alba

Los mejores ejemplares se seleccionan de capturas con artes de pesca tradicionales, de forma sostenible y al alba. Siempre en su momento biológico óptimo, cuando el porcentaje de grasa es el ideal. Ese punto de grasa es lo que permite que la sardinilla aguante el escabeche sin resecarse.

Limpiadas y colocadas una a una

Una vez en el obrador, las empacadoras las limpian manualmente, las cortan y las colocan cuidadosamente una a una en la lata. Después se riegan con el escabeche.

Qué aporta el escabeche

Frente al aceite de oliva, que conserva sin intervenir, el escabeche añade acidez y aroma. Cambia por completo el registro del pescado: más vivo en boca, con un fondo de vinagre y especias que corta la grasa natural del pescado azul.

Cómo servirlas

Con pan para mojar el escabeche, sobre una tosta o junto a unas patatas cocidas templadas. Son además una fuente natural de omega-3 y vitaminas esenciales.

Si prefieres el sabor limpio del pescado sin aliño, consulta las sardinillas en aceite de oliva de la casa.

• Sardinilla
• Aceite de oliva
• Sal
• Vinagre
• Especias

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