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Cave Merens - Ribeiro

NOTES DE DÉGUSTATION :

Aspect : Jaune pâle aux reflets verts et citron. Propre, transparent et brillant. Bonne larme.

Nez : Nez complexe et intense, au caractère terpénique, fruits blancs et velus, poire, pomme, pêche... Notes florales, acacia, myrte, camomille et légères nuances balsamiques, notes de menthe, menthe verte et sauge.

Palais : Ample, avec une texture légèrement huileuse, ample, enveloppante et glycérique, légèrement acide, avec une bonne structure et très longue, fruitée.

Vignoble : Ce domaine viticole de Colleiteiro produit en propre sur 3,5 hectares de vignes. Les sols sont granitiques, de texture limoneuse sableuse, et d'une profondeur moyenne de 70 à 100 cm. Situés sur des pentes moyennement raides, entrecoupées de pentes raides, les cépages utilisés sont originaires de la région de Ribeiro : Treixadura, Godello, Torrontés, Loureira et Lado. Le domaine privilégie le travail de la vigne pour obtenir des raisins de la plus haute qualité.

Vinification : Six cépages, tous galiciens, sont utilisés pour l'élaboration de ce vin. Ils macèrent dans un pressoir pneumatique avec de la glace sèche pendant 4 à 6 heures (le froid préserve les arômes du raisin et lui confère une plus grande intensité). La fermentation dure 21 jours en cuves inox, où le vin repose 8 mois sur lies fines, ce qui lui confère structure et densité.

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