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• Désignation d'origine : DO Rías Baixas
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Abbaye de San Campio - Albariño

VINIFICATION

Après six heures de macération à froid, la fermentation traditionnelle a eu lieu à basse température dans des cuves en acier inoxydable après ajout de levures indigènes extraites de nos propres vignobles.
Le vin est stabilisé à froid, filtré et enfin mis en bouteille.

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION

Il se caractérise par ses arômes intenses de fruits tropicaux, notamment d'ananas, ainsi que par des arômes délicats et frais de fruits blancs mûrs comme la pomme Golden et la poire, accompagnés de subtiles notes de citron vert et d'un fond anisé. Ces arômes sont sublimés par la macération à froid.

En bouche, il est à la fois frais et puissant. Doux et velouté, il offre une remarquable amplitude aromatique, typique d'un millésime caractérisé par une belle maturité. Son acidité contenue mais vive, alliée à une onctuosité remarquable, offre un vin équilibré, vif et appétissant. Une ample note rétro-nasale de fruits blancs et tropicaux, avec une finale puissante et très longue.

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