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Pressoir à vin Cervera | Albariño

ÉLABORATION

Les raisins sélectionnés ont été conditionnés dans de petites caisses de 20 kg et transportés à la cave dans des véhicules frigorifiques. Après tri et égrappage, les meilleures grappes ont été refroidies à 10 °C pour une macération de 10 heures. Elles ont ensuite été pressées délicatement sous atmosphère inerte afin d'éviter toute oxydation. Après débourbage, le moût clair a fermenté à 15 °C. Pour ce millésime, la fermentation malolactique a été réalisée dans 15 % des cuves. Le vin a été élevé sur lies fines jusqu'à la mise en bouteille. Grâce à des pigeages réguliers, les lies ont été maintenues en suspension, contribuant ainsi à la complexité du vin.

COULEUR

Couleur jaune pâle avec des reflets verdâtres, très lumineuse

NEZ

Son intensité large et franche au nez se distingue, mettant en valeur les arômes variétaux typiques du cépage Albariño, tels que la pomme et la poire mûres, les fruits à noyau, l'abricot et un fond d'agrumes notable.

BOUCHE

Vif, frais et structuré, avec une acidité très bien intégrée. Une longue finale persistante avec des notes de fruits exotiques comme le litchi.

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