Vongole al naturale 30 pz. | Conservas Los Peperetes

Vongole al naturale 30 pezzi di Conservas Los Peperetes

Il calibro fine della casa: trenta vongole per scatola, dalla carne tenera e dal boccone breve.

Pezzi piccoli, consistenza più delicata

Riducendosi la taglia, la vongola guadagna in finezza quello che perde in corposità. La carne è più tenera e il sapore più sottile. È il calibro che si mangia in un boccone, con uno stecchino, e quello che funziona meglio aggiunto a un piatto: un'insalata di mare, un riso brodoso a cui si aggiungono alla fine.

Dodici ore di spurgo naturale

Arrivata in stabilimento, la vongola viene messa in una vasca di acqua di mare, dove si libera da sola della sabbia per dodici ore. Poi viene cotta, lavata ed eviscerata a mano una a una.

Solo da ottobre a febbraio

Si raccoglie solo tra ottobre e febbraio, quando ha la consistenza e la taglia adatte al consumo.

Come servirle

Direttamente dalla scatola con il loro succo, accompagnate da vino bianco e pane. Anche su una bruschetta con maionese delicata.

Scheda

Stagione: ottobre-febbraio · Provenienza: rías di Arousa e Muros · Raccolta: manuale o con rastrello

• Vongole
• Acqua
• Sale

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