Calamari ripieni all'olio d'oliva 4/6 pz. | Conservas Ramón Peña

I calamari ripieni all'olio d'oliva 4/6 pezzi di Conservas Ramón Peña sono pezzi di calamaro ripieni dei loro stessi tentacoli e conservati in olio d'oliva. Un prodotto diverso dal calamaretto: pezzo più grande, boccone più deciso.

Calamaro, non calamaretto

Anche se spesso si usano come sinonimi, non lo sono. Il calamaretto è il calamaro piccolo, dalla consistenza molto tenera e dal boccone breve. Il calamaro di questa conserva è più grande, ha la carne un po' più soda e un sapore più marcato. Con 4-6 pezzi per scatola, ognuno basta per molto più di uno stuzzichino.

Ripieni dei loro stessi tentacoli

I pezzi vengono puliti e preparati a mano, e ogni calamaro viene riempito con i suoi stessi tentacoli prima di essere ricoperto di olio d'oliva. È un dettaglio di lavorazione che crea un contrasto di consistenze nello stesso pezzo: il mantello più sodo all'esterno, il tentacolo più tenero all'interno.

Tre ingredienti

Calamari, olio d'oliva e sale. Una ricetta volutamente sobria, senza salsa, perché il prodotto si regga da solo.

In tavola

Si servono tiepidi, tagliati ad anelli o interi nel piatto, con il loro olio. Ammettono un tocco di limone, qualche foglia di prezzemolo o un contorno di peperoni arrostiti. Funzionano anche saltati brevemente con aglio.

Lavorati artigianalmente nello stabilimento di Ramón Peña a Ribadumia, nella comarca del Salnés.

Se preferisci un pezzo più piccolo e tenero, scopri i calamaretti all'olio d'oliva della casa.

• Calamari
• Olio d'oliva
• Sale

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