Paté di cuori con castagna | O Submarino

Paté di cuori con castagna | O Submarino Alta Conservas

Il cuore (berberecho) delle rías della Galizia in formato spalmabile, con la castagna come compagna.

La castagna come contrappeso

Il cuore è intensamente salino e marino. La castagna apporta dolcezza e una consistenza farinosa che ammorbidisce questa potenza e dà corpo al paté, in una combinazione molto galiziana: due prodotti della stessa terra che raramente si incontrano.

Lo spurgo, il passaggio invisibile

Quando i cuori arrivano in stabilimento vengono messi in contenitori di acqua di mare perché si spurghino dalla sabbia in modo naturale. Una volta cotti al vapore, vengono sgusciati e la polpa viene lavata con cura in acqua tiepida semisalata. Poi si selezionano a mano i pezzi di dimensioni migliori.

Come servirlo

Su pane tostato o cracker, come aperitivo. Anche come base di una tartina con un po' di cipollotto.

Dati del prodotto

Senza glutine.
Lavorazione artigianale e produzione limitata.

• Cuori (berberechos)
• Castagna
• Acqua di mare
• Sale

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