Polpo all'olio d'oliva | Conservas de Cambados

Il polpo all'olio d'oliva di Conservas de Cambados è la versione più pulita di questo cefalopode. Senza paprika, senza salsa marinara: solo polpo, olio d'oliva e sale.

Non condito, di proposito

La paprika è ciò che definisce il polpo alla galiziana, ma è anche ciò che ne domina il sapore. Togliendola emerge il polpo così com'è: iodato, marino, con quella punta dolce che la maggior parte delle persone non riesce mai a percepire sotto il condimento. È una conserva per chi vuole assaggiare il prodotto senza intermediari.

Più versatile in cucina

Proprio perché non condito, questo polpo funziona dove quello alla galiziana non starebbe bene: in un'insalata con vinaigrette agli agrumi, in un risotto, su una crema di patate, in un carpaccio improvvisato o con un aioli delicato. Il condimento lo decidi tu.

La cottura è il passaggio critico

Cuocere un polpo al punto giusto richiede pratica: troppo poco resta gommoso, troppo si sfalda. In questa conserva arriva già cotto e al punto giusto, con la rondella soda ma tenera.

Dati del prodotto

Ingredienti: polpo, olio d'oliva e sale.
Peso netto: 111 g · Peso sgocciolato: 67 g

• Polpo
• Olio d'oliva
• Sale

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