Cogote vom Weißen Thun (Bonito del Norte) | Agromar

Das Stück, das die Fischer für sich behielten: Cogote vom Weißen Thun von Agromar

Es gibt Stücke, die nie auf den Fischmarkt kamen, weil die Besatzung sie für sich behielt – und der Cogote ist eines davon. Mit dem Cogote vom Weißen Thun von Agromar erhalten Sie den oberen Teil des Fisches nahe am Kopf, der zu den saftigsten des Weißen Thuns zählt und außerhalb Nordspaniens zu den am wenigsten bekannten.

Warum sich der Cogote vom Filet unterscheidet

Das Filet ist mager und sauber, die Ventresca fett und cremig, und der Cogote liegt dazwischen: Er ist gerade so durchwachsen, dass er nicht trocken wird, behält aber die Lamellenstruktur, die ein schönes Anrichten erlaubt. Es ist das Stück, das Saftigkeit und Präsenz vereint – deshalb wird es in Asturien und im Baskenland als Hauptgericht vom Grill zubereitet.

Von Hand geschnitten und verpackt

Er ist eines der Aushängeschilder des Hauses. Agromar schneidet die erlesensten Lamellen und Filets des Cogote von Hand und verpackt sie einzeln. Für die Verarbeitung im frischen Zustand wird ausschließlich Weißer Thun aus dem Kantabrischen Meer verwendet, gefangen in der Sommersaison, wenn der Fisch seinen optimalen Fettgehalt erreicht.

So servieren Sie ihn

Bei Zimmertemperatur, mit seinem eigenen Öl und ein paar Salzflocken. Auf geröstetem knusprigem Brot, dazu eine Tomate der Saison oder etwas geröstete Paprika. Eine Sauce braucht er nicht: Jedes kräftige Dressing würde das Stück verschenken.

Produktdaten

Zutaten: Weißer Thun (Thunnus alalunga), Olivenöl und Salz.
Format: OL-120 · Nettogewicht: 115 g · Abtropfgewicht: 81 g
Enthält Fisch.

La Tienda de las conservas envía sus productos a: España Peninsular, Islas Baleares y Europa comunitaria. No será posible realizar el proceso de compra a través del Sitio Web a destinos distintos de los indicados.

La Tienda de las Conservas no realiza envíos de productos a las ciudades autónomas de Ceuta y Melilla.

La compra de productos en nuestra web  está sujeta al pago de gastos de envío, a cuenta del comprador.

Los gastos de envío dependerán del destino y el peso de los productos adquiridos conforme a la tabla indicativa expuesta a continuación. Independientemente los gastos de envío efectivos se detallarán a lo largo del proceso de compra y el comprador tendrá la posibilidad de revisar estos costes antes de finalizar su compra. La Tienda de las Conservas no puede hacerse responsable de la demora en la entrega de los pedidos por causas no imputables directamente a La Tienda de las Conservas, casos fortuitos o de fuerza mayor.