Gefüllte Zwiebeln mit Bonito del Norte | Conservas Agromar

Das Großmutter-Gericht, das niemand mehr kocht

Eine Zwiebel aushöhlen, ohne sie zu zerbrechen, sie füllen und langsam schmoren — das macht heute kaum noch jemand zu Hause. Hier kommt es fertig: ein Klassiker der asturischen Hausmannskost, nur zu erwärmen, 420 g mit 270 g Abtropfgewicht.

Bonito del Norte, kein heller Thunfisch

Die Füllung enthält 15 % Bonito del Norte (weißer Thun), eine andere Art als der helle Thunfisch: weißeres Fleisch, feinere Textur, zarterer Geschmack. Er ist die hochwertigste Rohware unter den Thunfischen, und in einem Gericht, in dem der Fisch in der Zwiebel verborgen liegt, ist die Wahl von Bonito statt Thunfisch eine Entscheidung, die man erst beim Probieren bemerkt.

Die Zwiebel ist die Hälfte des Gerichts

Mit 50 % des Inhalts ist die Zwiebel nicht die Hülle, sondern die Hauptzutat. Langsam geschmort verliert sie ihre Schärfe und gibt ihre Zuckerstoffe frei, wird süß und schmelzend. Diese Süße gleicht die salzige Note des Bonito aus und trägt das ganze Gericht.

Tomaten-Weißwein-Sauce

Vollendet wird der Schmortopf mit Tomate, Paprika, Weißwein, Knoblauch, Petersilie und Olivenöl. Eine traditionelle Sofrito-Sauce, ohne Abkürzungen und ohne Verdickungsmittel.

Zubereitung

Bei schwacher Hitze im Topf erwärmen und dabei vorsichtig bewegen, damit sie ganz bleiben, oder einige Minuten in den Ofen. Mit Brot zum Auftunken der Sauce. Als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht.

Produktdaten

Zutaten: Zwiebeln (50 %), Bonito del Norte (15 %), Tomate, Olivenöl, Paprika, Weißwein, Knoblauch, Petersilie und Salz.
Nettogewicht: 420 g · Abtropfgewicht: 270 g
Enthält Fisch und Sulfite.

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