Thunfischfilets mit Rosmarin | Santa Catarina

Thunfischfilets mit Rosmarin | Santa Catarina

Rosmarin ist das intensivste Kraut der aromatisierten Linie. Er parfümiert das Öl mit einem harzigen Charakter, den man sofort erkennt.

Ein Kraut, das den Ton angibt

Im Vergleich zum zurückhaltenden Thymian oder zum mediterranen Oregano hat Rosmarin ein balsamisches, lang anhaltendes Aroma. Er ist kein Kraut für den Hintergrund: Man schmeckt ihn – und wer ihn mag, liebt ihn. Er passt besonders gut zu Thunfisch, weil sein harziger Charakter die Fülle des Öls durchbricht.

Gefangen mit „salto e vara“

Der Thunfisch wird in den Gewässern des Atlantiks mit Angelrute und Haken gefangen, einer traditionellen, jahrhundertealten Fangmethode. Jeder Fisch wird einzeln gefangen, was das Fleisch schont und zum Erhalt der Art beiträgt.

Die Tradition von São Jorge

Gegart in Salzlake nach der Methode der alten Konservenhersteller der Insel – das Ergebnis sind eine feste Textur und ein unvergleichlicher Geschmack.

So servieren Sie ihn

Mit Ofenkartoffeln, auf geröstetem Brot oder in einem Salat mit süßen Zwiebeln. Das aromatisierte Öl lässt sich weiterverwenden.

• Thunfisch
• Öl
• Rosmarin
• Salz

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