Miesmuscheln in Escabeche 6/8 Stk. - Conservas Escurís Premium

Die Miesmuscheln in Escabeche, 6/8 Stück, von Conservas Escurís sind das Aushängeschild des Hauses. Das Kaliber, das am besten zeigt, warum die Miesmuschel aus den galicischen Rías einen ganz eigenen Ruf genießt.

In Olivenöl frittiert, dann in Escabeche eingelegt

Escurís frittiert die Miesmuscheln in echtem Olivenöl, bevor die Escabeche-Marinade hinzukommt. Das ist kein nebensächliches Detail: Das Frittieren versiegelt das Stück und konzentriert den Geschmack, während eine nur gekochte Muschel weicher ist und mehr Wasser abgibt. Diesen Unterschied in der Textur bemerken Sie vom ersten Bissen an.

Eine Muschel mit anerkannter Herkunft

Die Miesmuschel aus den galicischen Rías ist schon allein durch ihren Herkunftsort im Vorteil. Die galicischen Muschelflöße (Bateas) bieten Nährstoff- und Temperaturbedingungen, die keine Zucht künstlich nachbilden kann – das Ergebnis ist ein dickeres, geschmackvolleres Fleisch.

Handwerkliche Escabeche-Marinade

Mit natürlichen Zutaten zubereitet, ohne Konservierungsstoffe und ohne übermäßige Säure. Sie begleitet die Miesmuschel, statt sie zu überdecken.

Auf dem Tisch

Mit Brot zum Eintunken in die Marinade, auf Kartoffelchips oder direkt aus der Dose. Immer bei Zimmertemperatur, nie kühlschrankkalt.

• Miesmuscheln
• Olivenöl
• Weinessig
• Salz
• Edelsüßes Paprikapulver
• Lorbeer

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