Ventresca vom Roten Thun in Olivenöl | Conservas de Cambados

Die Ventresca vom Roten Thun in Olivenöl von Conservas de Cambados vereint zwei außergewöhnliche Dinge: die begehrteste Art des Meeres und ihren saftigsten Schnitt.

Roter Thun ist kein Gelbflossenthun

Der Rote Thun ist die meistgeschätzte aller Thunfischarten und erzielt die höchsten Preise auf dem Fischmarkt. Sein Fleisch ist dunkler, dichter und geschmacklich viel tiefer als das von Gelbflossenthun oder Weißem Thun (Bonito del Norte). Als Konserve findet man ihn nur selten.

Und die Ventresca ist sein bester Teil

Die Ventresca ist der Bauchbereich, der am stärksten von Fett durchzogene Teil. Aus jedem Fisch gewinnt man nur eine sehr begrenzte Menge. Beim Roten Thun bedeutet das den saftigsten Schnitt der begehrtesten Art: Das Fleisch zerfällt in zarte, geschmeidige Lamellen, ganz ohne Faserigkeit.

Je weniger man daran macht, desto besser

Bei Zimmertemperatur, auf dem Teller, mit dem eigenen Öl und ein paar Salzflocken. Jede Sauce würde das Produkt verschenken. Höchstens eine Tomate der Saison dazu.

Produktdaten

Zutaten: Ventresca vom Roten Thun (Fisch), Olivenöl und Salz.
Nettogewicht: 111 g · Abtropfgewicht: 72 g

• Ventresca vom Roten Thun
• Olivenöl
• Salz

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