Acciughe di Santoña all'olio d'oliva 115 g | Conservas Angelachu

Acciughe di Santoña all'olio d'oliva 115 g | Conservas Angelachu

Il formato da condividere della casa: una quantità sufficiente per mettere la scatola al centro della tavola.

Quando ci sono ospiti

I 115 g bastano per un tagliere da aperitivo o un pranzo in famiglia senza restare a corto. È il passo che precede il formato da 180 g, pensato per l'alta ristorazione.

Il metodo tradizionale di Santoña

Angelachu lavora acciughe del Cantabrico pescate durante la campagna primaverile e le lavora interamente in Cantabria. Ogni pezzo matura lentamente sotto sale e viene pulito a mano con il «sobado», il metodo laborioso che evita le scottature industriali. Da qui il filetto sodo, carnoso e di colore bruno rossiccio.

Come servirle

Da sole su un pane artigianale neutro, oppure con un buon pomodoro maturo. Non serve altro.

Consigli di conservazione

Trattandosi di una semiconserva, conservare in luogo fresco e asciutto, meglio in frigorifero. Togliere dal frigorifero mezz'ora prima di servire.

Se avanzano, conservale ricoperte d'olio in un contenitore chiuso in frigorifero e consumale entro due giorni, trascorsi i quali avranno perso buona parte delle loro proprietà.

• Acciughe
• Olio

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