Delizie di peperoni del cristal | Conservas ROSARA

Delizie di peperoni del cristal | Conservas Rosara

Il peperone del cristal è più fine e delicato del piquillo, con una buccia così sottile che quasi traspare. Da qui il suo nome («cristallo»).

A confronto con il piquillo

Il piquillo è dolce e intenso; il cristal è dolce e delicato. Ha meno polpa e una consistenza più setosa, il che lo rende ideale quando il peperone deve accompagnare senza imporsi. È un prodotto di minore produzione e più difficile da trovare.

Come servirle

Dal sapore dolce e delicato, si consiglia di gustarle fredde o a temperatura ambiente, anche se si possono scaldare.

Sono deliziose così come sono o con qualche lamella d'aglio sopra. Accompagnano molto bene i prodotti dell'anatra —foie gras alla piastra, mi-cuit, paté—, formaggi delicati e prosciutto ibérico. E sono straordinarie con le uova fritte.

• Peperoni del cristal
• Olio extravergine d'oliva arbequina
• Sale
• Acido citrico

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