Gildas artigianali con alici del Cantabrico | Hazas

La gilda più fresca: gildas di alici Hazas

Se conosci la gilda classica con l'acciuga e cerchi una versione più leggera e vivace, le gildas di alici Hazas ti fanno scoprire l'altra faccia di questo pintxo. L'alice marinata (boquerón) e l'acciuga sono lo stesso pesce, il bocarte del Cantabrico, ma non lo stesso prodotto: l'acciuga viene stagionata sotto sale per mesi e risulta scura, sapida e profonda, mentre il boquerón viene marinato nell'aceto e resta bianco, acidulo e fresco. Questa differenza cambia completamente l'equilibrio dello stuzzichino.

In questa versione il pesce smette di essere l'elemento salato e aggiunge acidità insieme alla piparra, regalando un boccone più pulito e meno deciso. L'oliva carnosa apporta l'amaro e la nota grassa che arrotonda l'insieme. È la gilda che funziona meglio in estate, con il caldo, e quella che di solito convince chi trova l'acciuga troppo intensa.

Preparate a mano a Lastres

Questo piccolo conservificio boutique asturiano, fondato nel 2018 per recuperare l'arte conserviera del paese, monta ogni stuzzichino a mano e lo immerge in un olio delicato che armonizza i tre sapori. Con le gildas di alici Hazas scegli un aperitivo fresco pronto da servire, con la stessa materia prima e la stessa cura delle sue scatolette di acciughe, premiate con 3 stelle Great Taste e il Golden Fork.

Conservazione e servizio

Trattandosi di una semiconserva, tienile sempre in frigorifero. Tirale fuori circa 15 minuti prima di consumarle perché si portino a temperatura: al freddo l'olio si addensa e i sapori si chiudono. Servile in un bel piatto con un vermut bianco, un txakoli o una birra ben fredda.

Dati del prodotto

Ingredienti: olive manzanilla, olio di semi di girasole, alici marinate (boquerón), peperoncino di Ibarra, aceto di vino e sale.
Peso netto: 265 g · Peso sgocciolato: 125 g
Consulta gli allergeni sull'etichetta della confezione.

• Oliva manzanilla
• Olio di girasole
• Alici (boquerón)
• Peperoncino di Ibarra (piparra)
• Aceto di vino
• Sale

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