Cocochas di nasello all'olio d'oliva OL-120 | Agromar

La parte più squisita del nasello: cocochas di nasello OL-120 Agromar

Se c'è un taglio che i cuochi del nord tengono per sé, è questo. Con le cocochas di nasello OL-120 Agromar porti a casa il pezzo più pregiato del pesce in scatola ovale, lavorato a mano con nasello fresco del Cantabrico.

Cos'è una cococha

È la parte inferiore del mento del nasello, un pezzo piccolo e triangolare. Da ogni pesce se ne ottengono solo due, il che spiega il prezzo. La sua particolarità è la consistenza: è gelatinosa, quasi morbida, e scaldandosi rilascia la gelatina che permette di legare un pil-pil senza aggiungere altro.

Il formato OL-120

La scatola ovale è allungata, il che permette di disporre le cocochas distese senza impilarle né piegarle. Per un pezzo così delicato quella disposizione conta: arrivano intere e con una presentazione migliore all'apertura. Agromar offre anche il formato RO-120, in scatola rotonda, con lo stesso contenuto.

Lavorate a mano

Si preparano a mano a partire da naselli freschi del Cantabrico, in modo artigianale. Solo tre ingredienti: nasello, olio d'oliva e sale.

Come servirle

Tiepide, con il loro olio, direttamente in una piccola casseruola. Se vuoi fare un pil-pil, scalda l'olio a fuoco bassissimo e muovi la casseruola in cerchio: la gelatina della cococha stessa lega la salsa.

Dati del prodotto

Ingredienti: nasello, olio d'oliva e sale.
Formato: OL-120 · Peso netto: 115 g · Peso sgocciolato: 74 g
Contiene pesce.

• Nasello
• Olio d'oliva
• Sale

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