Sardellen in Escabeche | Los Peperetes

Sardellen in Escabeche von Conservas Los Peperetes

Sardellen gehören zu den begehrtesten Gourmet-Häppchen Spaniens, ob als Anchovis oder als in Essig eingelegte Filets. Hier ist die Zubereitung eine andere: der ganze Fisch, eingelegt in die hausgemachte Escabeche-Marinade des Hauses.

Galicische Sardelle aus dem Frühjahrsfang

Frisch verarbeitet und galicischer Herkunft, wird sie während der Costera im Frühjahr gefangen – der Zeit, in der dieser Fisch geschmacklich auf seinem Höhepunkt ist und den idealen Fettgehalt hat. Genau dieses Fett sorgt dafür, dass er die Escabeche-Marinade verträgt, ohne auszutrocknen.

Ganzer Fisch, nicht filetiert

Die Verarbeitung erfolgt von Hand, ähnlich wie bei den kleinen Sardinen. Im Gegensatz zu herkömmlichen Sardellen in Essig bleibt hier das ganze Stück erhalten, was einen gehaltvolleren Bissen ergibt.

Die hausgemachte Escabeche-Marinade

Ein traditionelles Rezept des Hauses mit Essig, Lorbeer, Pimentón de la Vera und Pfeffer. Eine Marinade mit Charakter, die niemanden kaltlässt.

So servieren Sie sie

Die perfekte Begleitung für Salate und belegte Brote und zugleich ein spektakulärer Aperitif direkt aus der Dose.

Produktdaten

Zutaten: Sardelle (Fisch), Olivenöl, Essig, Lorbeer, Gewürze (Pimentón de la Vera und Pfeffer) und Salz. Kann Spuren von Weichtieren und Krebstieren enthalten.
Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen gekühlt aufbewahren und innerhalb von höchstens 3 Tagen verzehren.

• Sardellen
• Essig
• Olivenöl
• Pfeffer
• Lorbeer
• Salz

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