Kammmuscheln (Zamburiñas) in Vieira-Sauce | Escurís Premium

Die Kammmuscheln (Zamburiñas) in Vieira-Sauce von Conservas Escurís vereinen zwei Weichtiere derselben Familie in einer einzigen Dose: die Zamburiña als Produkt und die Jakobsmuschel als Sauce.

Was ist eine Zamburiña?

Sie ist eine Muschel aus der Familie der Jakobsmuscheln, kleiner und mit einer gerippten Schale in lebhaften Farben. Ihr Fleisch ist zart, milder im Geschmack und hat eine leicht süße Note, die sie besonders für Zubereitungen mit Sauce geeignet macht. Jahrelang wurde sie nur an der galicischen Küste verzehrt; heute gehört sie zu den gefragtesten Konserven.

Die Sauce macht den Unterschied

Die Vieira-Sauce hebt diese Konserve über eine naturell eingelegte Zamburiña hinaus. Sie verleiht Körper und eine maritime Note, die die Muschel umhüllt, ohne sie zu überdecken, und ist ebenso kostbar wie das Muschelfleisch selbst. Es ist die Art Sauce, die nach Brot verlangt, noch bevor die Dose leer ist.

Aus den galicischen Rías

Muscheln aus den Rías, kontrolliert gereinigt und von Hand abgefüllt, wobei nur die besten Stücke ausgewählt werden – die Methode, die Conservas Escurís bei seiner gesamten Premium-Linie anwendet.

So servieren Sie sie

Lauwarm, mit Brot zum Tunken. Auch auf weißem Reis, im kleinen Tonschälchen als Tapa oder als Basis für eine Marinara-Sauce mit etwas Brühe und Sahne.

• Kammmuscheln
• Zwiebeln
• Tomatenmark
• Weißwein
• Gewürze
• Rote Paprika
• Salz

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