Berberechos al Ajillo | Los Peperetes

Berberechos al ajillo de Conservas Los Peperetes

El berberecho de las Rías Gallegas en su versión aliñada: mismo molusco, mismo proceso de desarenado, con un ajillo que le da carácter.

Qué aporta el ajillo

El berberecho al natural es un producto purista, magnífico pero sobrio. El ajillo lo transforma: aporta un fondo aromático que realza el sabor salino del molusco y convierte la lata en un aperitivo resolutivo, listo para servir sin añadir nada.

El desarenado, el paso invisible

Al recibir el berberecho en fábrica se deposita en recipientes de agua marina para que se desarene de forma natural. Después se cuece al vapor, se desconcha y se lava la vianda en agua templada semisalada. Por último se seleccionan a mano las piezas de mejor tamaño. Un berberecho mal desarenado cruje al morderlo y arruina el bocado.

Cómo servirlos

Directamente de la lata, con pan. También sobre una tosta o incorporados al final de un arroz para que no se cuezan de más.

Si prefieres el sabor puro sin aliño, consulta los berberechos al natural de la casa.

• Berberecho
• Agua marina
• Agua templada
• Sal

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