Frittierte Miesmuscheln in Escabeche 4/6 Stk. | Conservas La Brújula

Das größte Kaliber des Hauses: Riesen-Miesmuscheln 4/6 von La Brújula

Wenn Sie die Miesmuscheln dieser Konservenmanufaktur bereits kennen und das größte Stück suchen, führen Sie die Riesen-Miesmuscheln 4/6 von La Brújula zum größten Kaliber des gesamten Sortiments. Nur vier bis sechs Miesmuscheln pro Dose: Exemplare, die vor der Ernte deutlich länger an der Batea verbracht haben.

Ein Kaliber, das man nicht durch Auslese erreicht

Dass nur vier Stück in eine RO-120-Dose passen, ist keine Frage der besseren Auswahl, sondern der Geduld. Es sind Miesmuscheln, die man über den üblichen Zyklus hinaus wachsen lässt und die vom Rest der Produktion getrennt werden. Deshalb ist dieses Kaliber selten – und deshalb hat es seinen Preis.

Frittiert vor dem Einlegen in Escabeche

Das ist das Markenzeichen von La Brújula. Die Miesmuscheln werden in Öl frittiert, bevor sie in die Escabeche-Marinade kommen – ein Schritt, den die meisten Hersteller auslassen. Das Frittieren versiegelt das Stück, konzentriert den Geschmack und verleiht eine dichte Textur, die eine nur gekochte Miesmuschel nicht hat. Bei einem so großen Kaliber zählt dieser Schritt umso mehr: Er verhindert, dass die Muschel innen weich bleibt.

Aus den Bateas von O Grove

Miesmuscheln aus den Bateas von O Grove in Galicien. Das Entfernen der Bärte und das anschließende Eindosen erfolgen sorgfältig in Handarbeit, Stück für Stück. Die Escabeche ist mild und hausgemacht, ohne die aggressive Säure industrieller Marinaden.

So servieren Sie sie

In dieser Größe isst man die Miesmuschel mit der Gabel, nicht mit dem Zahnstocher. Servieren Sie sie auf dem Teller, mit ihrer Escabeche übergossen und Brot dazu. Es ist die Dose, die man öffnet, wenn Gäste kommen, und sie braucht keine Beilage: Sie ist der ganze Aperitif.

Produktdaten

Zutaten: Miesmuscheln, Olivenöl, Essig, Gewürze und Salz.
Anzahl Stück: 4/6 · Format: RO-120 · Herkunft: Galicien
Enthält Weichtiere und Sulfite.

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