Collection: Conserves d'Angelachu

Conservas Angelachu est une conserverie familiale située à Santoña, en Cantabrie, qui se distingue dans son secteur par la production de conserves de poisson de manière véritablement artisanale, en respectant et en préservant les procédés originaux et traditionnels.

La préparation de notre poisson salé commence par le salage, l'éviscération et l'emballage du poisson dans des barils. Chez Conservas Angelachu, nous veillons attentivement à son évolution. Avec le même soin, et une fois la période de maturation optimale atteinte, nous passons à l'étape suivante : le filetage à la main, qui consiste à retirer la peau de chaque poisson extrait du saloir, un par un, à l'aide de filets. Nous préservons ainsi les propriétés et les caractéristiques de la matière première. Ensuite, le poisson est coupé, lavé à l'eau froide et pressé. Les dernières étapes sont le filetage et la mise en conserve dans de l'huile d'olive.

De véritables anchois, massés à la main après salaison, respectant ainsi l'une des étapes véritablement artisanales.

Chez Angelachu, notre production est soignée et limitée aux anchois et aux conserves de poisson.