Conserves d'Angelachu
Angelachu est bien plus qu'une conserverie : c'est un héritage familial né à Santoña, où le salage, le frottage à la main et l'huile d'olive s'unissent pour capturer l'âme de la mer Cantabrique. De grand-mère Josefa « Angelachu » à aujourd'hui, nous élaborons anchois, bonites, éperlans et autres trésors de la mer avec un soin artisanal, en veillant attentivement à chaque étape du processus et en respectant les saveurs authentiques.
Chaque canette est un hommage au produit pur, à un savoir-faire qui refuse de céder à la facilité, et à une origine qui a le goût de la mer. Ici, la tradition ne vieillit pas : elle devient exquise.
Les mains qui ont donné du goût à un nom
Josefa Angela García, surnommée « Angelachu », a commencé à travailler à Santoña très jeune, à remplir, pétrir et emballer les anchois. Au fil des ans, avec son mari et ses enfants, elle a créé un atelier où les méthodes traditionnelles étaient reines. L’été, ses petits-enfants écoutaient des histoires en regardant l’ouverture des barils de salaison, le lavage des filets et l’emballage des anchois, réalisés avec patience et minutie.
Cet héritage familial – fait d’odorat, de toucher et de temps, d’attention et de soin – perdure aujourd’hui chez Conservas Angelachu. Nous ne faisons pas que des conserves ; nous préservons des souvenirs, nous créons une identité : des anchois authentiques, faits à la main, comme toujours.
