Albariño Santiago Ruiz

• Diplôme : 13e
• Variétés : 82% Albariño
  9% Loureiro
  4 % de Caiño blanc
  3% Treixadura
  2% Godello
• Désignation d'origine : Rías Baixas
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Élaboration

Vendanges manuelles par cépage en caisses de 20 kg avec sélection ultérieure sur tables à l'entrée de la cave.

Fermentation de chaque variété séparément à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable pendant 21 jours.

Après la fermentation, le vin est élevé sur lies avant l'assemblage final qui, comme à chaque millésime, cherche à conserver l'esprit original de Santiago Ruiz.

Couleur jaune paille aux reflets verdâtres.

Notes de dégustation

Au nez, il est intense, frais et complexe, alliant des notes fruitées (pomme, poire, abricots) à des notes d'herbes aromatiques et de minéraux.

En bouche, il est complexe, avec une attaque douce et ample, dominée par des notes d'agrumes. L'association des cinq cépages autochtones lui confère une complexité extraordinaire.

Il évoluera très positivement en bouteille dans les prochains mois.

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