Cozze in escabeche delle rías della Galizia 8/12 pz. | Conservas Ramón Franco

Calibro ed eccellenza delle cozze in escabeche Ramón Franco 8/12

Se cerchi la massima espressione dei frutti di mare galiziani in scatola, le cozze in escabeche Ramón Franco 8/12 sono un capolavoro della tradizione conserviera. Allevate nelle piattaforme galleggianti (bateas) più prestigiose della Ría de Arousa, questa azienda di famiglia seleziona soltanto i migliori esemplari durante la campagna autunnale, quando il mollusco raggiunge il massimo di grasso e sapore. Questo formato garantisce una taglia grande, offrendo un boccone straordinariamente carnoso, sodo e spettacolare alla vista con il suo caratteristico colore arancio vivo.

La differenza tra una buona conserva e una conserva eccezionale sta nella lavorazione. Prima di essere immerse nella loro celebre salsa, le cozze in escabeche Ramón Franco 8/12 vengono fritte in olio d'oliva, un passaggio artigianale che sigilla la carne e ne esalta il sapore. Vengono poi inscatolate a mano una a una e ricoperte con un escabeche delicato a base di aceto, paprika e alloro, che non copre il sapore del mare ma lo valorizza. Sono le regine indiscusse dell'ora dell'aperitivo, pronte da aprire e gustare.

• Cozze
• Olio d'oliva
• Aceto di vino
• Spezie
• Sale

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