Sardinette in umido Xoubas | Ramón Peña

Le sardinette in umido «Xoubas» di Conservas Ramón Peña recuperano una ricetta casalinga galiziana: la xouba infarinata, fritta in olio d'oliva e completata con una salsa fatta in casa di pomodoro e verdure.

Cos'è una xouba

Xouba è il nome galiziano della sardina piccola. Per generazioni è stata il pesce di tutti i giorni sulla costa: economico, abbondante e più saporito di molti pesci costosi. Cucinarla in umido era il modo abituale di prepararla in casa, e questa conserva riproduce quella ricetta.

Infarinate e in umido, non sott'olio

La differenza con una sardinetta sott'olio è totale. Qui il pesce viene infarinato e fritto prima di essere inscatolato con la salsa, il che gli dà una consistenza completamente diversa: più morbida, con la farina che assorbe l'umido. È più un piatto pronto che un aperitivo.

Un piatto pronto da scaldare

Si possono mangiare fredde, ma tiepide guadagnano molto: bastano due minuti in padella o pochi secondi al microonde. Con pane per fare la scarpetta nella salsa, o su riso bianco.

Dati del prodotto

Ingredienti: sardine, olio d'oliva, pomodoro, cipolla, peperone, farina di frumento, spezie e sale.
Contiene glutine (farina di frumento).
Peso netto: 130 g · Peso sgocciolato: 110 g

Lavorate artigianalmente a Ribadumia, nella comarca del Salnés.

• Sardine
• Olio d'oliva
• Pomodoro
• Cipolla
• Peperone
• Farina di frumento
• Spezie
• Sale

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