Filetes de caballa al limón | Conservas Ramón Peña

Los filetes de caballa al limón de Conservas Ramón Peña son la versión más fresca de este pescado azul. El cítrico corta la grasa natural de la caballa y deja una conserva ligera, luminosa, que entra sola en los meses de calor.

El limón como contrapeso

La caballa es un pescado graso, y esa grasa es precisamente lo que la hace sabrosa. El limón no la elimina, la equilibra: aporta acidez y aroma cítrico que refrescan el conjunto y evitan que resulte pesada. Es el mismo principio que aplica cualquier cocinero al exprimir limón sobre un pescado azul a la plancha.

Lista para servir

Los filetes vienen limpios, sin piel ni espinas. No necesitan preparación ni aliño adicional: el propio jugo de la lata funciona como vinagreta.

Dónde encaja mejor

En ensaladas de verano, sobre una tosta con aguacate, en un cuscús frío o acompañando unas verduras a la parrilla. Es la caballa más veraniega de la gama y la que mejor funciona en platos fríos.

Elaboración gallega

Conservas Ramón Peña elabora de forma artesanal en su fábrica de Ribadumia, en la comarca del Salnés.

La gama de caballa se completa con las versiones en aceite de oliva y ahumada.

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