Geräucherte Makrelenfilets in Olivenöl | Conservas Ramón Peña

Die geräucherten Makrelenfilets in Olivenöl von Conservas Ramón Peña verbinden einen charaktervollen fetten Seefisch mit Rauch – ein Paar, das sich in den Küchen Nordeuropas seit Jahrhunderten bewährt und hier mit galicischer Handschrift umgesetzt wird.

Warum Rauch so gut zur Makrele passt

Die Makrele hat genug Fett, um den Rauch aufzunehmen, ohne auszutrocknen. Dieses eingelagerte Fett trägt das Raucharoma, das in das Fleisch eindringt, statt an der Oberfläche zu bleiben. Das Ergebnis ist ein Fisch mit Tiefe, vielschichtiger als die naturelle Variante oder die Variante in Öl.

Ein Geschmack, der in Erinnerung bleibt

Beim Öffnen der Dose kommt das Aroma vor dem Geschmack. Am Gaumen zeigt sich zuerst der Rauch, dann der Fisch, mit einem langen Nachgeschmack, der eine Weile anhält. Eine Konserve, die man langsam genießen möchte.

Serviervorschläge

Auf Roggenbrot mit Frischkäsecreme, in einem Salat mit grünem Apfel und Walnüssen oder zerpflückt auf einer Ofenkartoffel. Der Kontrast zu säuerlichen oder süßen Zutaten passt besonders gut.

Herstellung

Conservas Ramón Peña produziert handwerklich in Ribadumia, in der Region Salnés in Galicien.

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