Fumé | Fromagerie Prestes

Fromagerie Prestes

Cette entreprise familiale a été fondée à San Simón (Vilalba, Lugo) en 1991, produisant les premières pièces de fromage San Simón da Costa. Lors de la création du Conseil régulateur de l'appellation d'origine San Simón da Costa en 1996, la popularité du fromage était telle qu'elle a contraint les petites fromageries à s'adapter, à agrandir leur surface et, par conséquent, leur production.



Dans les années 2000, Prestes s'est imposée comme fromager. Sa présence lors d'événements gastronomiques, de dégustations et de concours (Alimentaria, Salón del Gourmet et Anuga), ainsi que ses succès remportés par de prestigieux prix internationaux tels que les World Cheese Awards, lui ont permis de s'imposer comme une entreprise leader sur le marché des produits laitiers.



En 2016, l'entreprise a entamé un processus d'exportation qui l'a obligée à déménager dans des installations plus grandes, adaptées à la nouvelle capacité de production soutenue par la diversification des produits.



Ce changement de mentalité est venu d’une nouvelle génération de fromagers, qui cherchent à positionner les différentes variétés Prestes sur les marchés nationaux et internationaux.

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