Il boccone delle feste nella nostra collezione di foie gras e paté

Il foie gras è il grande classico delle tavole delle feste, e il paté la sua versione quotidiana. In questa selezione di foie gras e paté troverai il foie gras d'anatra e d'oca di Imperia e i paté artigianali di Etxenike, specialisti dell'anatra.

Foie gras, bloc o paté

Non sono la stessa cosa, e l'etichetta lo dice. Il foie gras naturale è il fegato grasso d'anatra o d'oca cotto con sale e pepe, nient'altro. Il bloc è foie gras emulsionato e modellato, dalla consistenza più omogenea e più facile da tagliare. Il paté mescola il fegato o la carne con altri ingredienti, ed è per questo più delicato ed economico.

Scegli la tua latta

• Foie gras di Imperia: naturale d'anatra, in bloc da 130 grammi e d'oca tartufato, quello delle occasioni.
• Paté d'anatra: il paté basco d'anatra di Etxenike, quello di foie Buen Camino e il paté d'anatra con mirtilli rossi di Imperia.
• Paté di carne e selvaggina: di txuletón, di txuletón con foie gras, di cinghiale, di campagna rustico e di maiale biologico, tutti di Etxenike.
• Da regalare: il millefoglie di foie gras d'oca con torrone di Jijona di Etxenike, pensato per il Natale.

Prima di servire

Il foie gras freddo ma non gelato: toglilo dal frigorifero dieci minuti prima e taglialo con un coltello passato sotto l'acqua calda. Su pane tostato o brioche, con sale in fiocchi, marmellata di fichi o piquillo candito. Con un vino dolce o uno spumante.

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