Lomito ibérico di ghianda 100% ibérico Montesano

Lomito ibérico di ghianda. Considerato dai palati più esigenti uno dei prodotti più eccezionali del maiale iberico. Si prepara con la presa del maiale iberico, considerata la regina delle carni del maiale iberico.

Questo pezzo si caratterizza per un'elevata infiltrazione di grasso e ha una consistenza e un aroma delicati, presentando al taglio le caratteristiche sottili venature di grasso infiltrato. La differenza principale tra la caña de lomo e il lomito è che provengono da parti diverse del maiale. Il lomo si ricava, come dice il nome, dal lombo del maiale, situato sotto le costole e attaccato alla spina dorsale.

Il lomito, invece, proviene dalla presa ibérica, un muscolo situato tra le zampe anteriori del maiale. Il lomito di presa di ghianda 100% ibérico è forse il pezzo più succoso e squisito del maiale. Proviene da maiali iberici di razza pura, alimentati a ghiande durante la montanera. Viene marinato con spezie naturali e con poco sale, insaccato in budello naturale e poi stagionato nei nostri essiccatoi naturali, dove resta circa cinque o sei mesi, sempre sotto la supervisione dei nostri maestri salumieri, dando vita a pezzi dall'aspetto rossastro, venato e con una magnifica infiltrazione di grasso, che gli conferisce quella succosità e quel sapore straordinario.

Questo prodotto, preparato secondo la ricetta tradizionale, permette di esaltare le enormi qualità gustative di questa prelibatezza. È un alimento sano: i suoi acidi grassi aiutano a mantenere sotto controllo il colesterolo e apporta un alto contenuto di vitamina E, un potente antiossidante.

• Presa di maiale ibérico di ghianda
• Sale
• Paprika
• Zucchero
• Aglio
• Spezie

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