Cozze fritte in escabeche 8/12 pz. Conservas Evama

Cozze fritte in escabeche 8/12 pz. Conservas Evama

Lasciati conquistare dal sapore unico delle nostre cozze lavorate a mano. Selezioniamo con cura le migliori cozze della Galizia, seguendo una ricetta tradizionale tramandata di generazione in generazione.

Nel cuore delle Rías Baixas, dove il mare e la terra si abbracciano, si trovano le nostre cozze. Circondate dall'essenza galiziana, le nostre bateas si trovano in una posizione eccezionale: 42°31’10.0″N / 8°59’24.0″W

In un viaggio che inizia nelle nostre bateas, cullate dolcemente dalle onde, alleviamo le nostre cozze per 20-24 mesi. La crescita in acque ricche di fitoplancton e con una batimetria ideale di 19 metri dà loro un sapore unico, intenso e carnoso.

Selezioniamo e lavoriamo con cura ogni cozza nel momento ottimale del suo sviluppo, tra settembre e novembre, e in meno di 12 ore portiamo le nostre cozze dalla batea alla scatola. Seguendo una ricetta ancestrale, prepariamo un escabeche artigianale e le inscatoliamo a mano.

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