Ventresca di tonno pinne gialle affumicata | Conservas FerroMar

Ventresca di tonno pinne gialle affumicata | Conservas FerroMar

Due cose poco comuni nella stessa scatola: il taglio più succoso del tonno e un trattamento con fumo naturale.

Affumicare la ventresca

La ventresca è la parte del tonno con la maggiore infiltrazione di grasso, ed è proprio quel grasso a permettere al fumo di penetrare nella carne invece di restare in superficie. Per questo l'affumicatura qui funziona molto meglio che su un lombo magro, che risulterebbe secco.

Cosa aspettarsi in bocca

Prima il fumo, poi l'untuosità della ventresca, che si sfalda in lamelle. Il retrogusto è lungo e l'insieme ne richiede poca quantità: è un prodotto da degustare, non per riempire il piatto.

Come servirla

A temperatura ambiente, da sola con il suo olio, o su pane tostato con un po' di pomodoro. Accetta un tocco acido —capperi, cipolla sottaceto— che smorza il grasso.

Dati del prodotto

Ingredienti: ventresca di tonno pinne gialle, olio d'oliva, fumo naturale e sale.
Peso netto: 115 g · Peso sgocciolato: 75 g · Formato: RO-120
Contiene pesce.

• Ventresca di tonno pinne gialle
• Olio d'oliva
• Fumo naturale
• Sale

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