Aguglie all'olio d'oliva | Conservas Ramón Peña

Le aguglie all'olio d'oliva di Conservas Ramón Peña sono una delle conserve più singolari del catalogo galiziano. Un pesce poco conosciuto fuori dal nord della Spagna, dall'aspetto inconfondibile e dal sapore intenso, presentato qui in pezzi interi.

Cos'è l'aguglia

Chiamata in Spagna anche paparda o relanzón, l'aguglia è un pesce allungato e argentato che ricorda una sardinetta stirata. La sua carne è soda, da pesce azzurro, con un sapore pronunciato che in conserva acquista profondità. Per decenni è stata un prodotto di consumo locale sulla costa; oggi è una rarità ricercata dagli appassionati delle conserve meno convenzionali.

Pezzi interi, formato Línea Negra

Questa versione presenta le aguglie intere, disposte a mano nella latta e coperte di olio d'oliva. È il formato di riferimento della casa per questo prodotto, quello che mostra meglio la qualità del pezzo e la sua presentazione curata.

Come gustarle

Richiedono accompagnamenti semplici che non competano con il loro carattere: pane neutro, una patata lessa, qualche peperone arrostito. Servile tiepide, così che l'olio sprigioni il suo aroma.

Lavorazione artigianale

Conservas Ramón Peña produce nel suo stabilimento di Ribadumia, nella comarca del Salnés, seguendo il processo manuale caratteristico della casa.

Disponibili anche nel formato Línea Plata, più economico, e in versione a pezzi per cucinare.

• Aguglie
• Olio d'oliva
• Sale

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