Bonito al sidro asturiano | Conservas Agromar

Pesce e sidro: più asturiano di così non si può

Se c'è un abbinamento che definisce le Asturie, è questo. Bonito del Golfo di Biscaglia cucinato con sidro naturale asturiano, in uno stufato che basta scaldare — una porzione singola abbondante.

65% di tonno bianco

Due grammi su tre sono pesce. È una proporzione alta per un piatto pronto, dove di solito comanda la salsa e l'ingrediente principale compare ogni tanto. Qui è il contrario: il bonito è il piatto, e la salsa lo accompagna.

Dalle aste di Gijón e Avilés

Il bonito si acquista fresco nelle rulas di Gijón e Avilés, i mercati ittici asturiani, e si lavora senza passare dal congelamento. È bonito del norte (alalunga), non tonno pinne gialle: carne più bianca, consistenza più delicata, sapore più fine — la migliore materia prima tra i tonnidi.

Cosa apporta il sidro naturale

Il sidro naturale asturiano è secco, acidulo e leggermente amaro, tutt'altro rispetto a un sidro dolce. Quell'acidità taglia il grasso del pesce azzurro e alleggerisce lo stufato, mentre il suo fondo di mela aggiunge una dolcezza sottile che arrotonda il soffritto di verdure. Fa per il bonito quello che il vino bianco fa per il pesce, ma con un carattere che solo il sidro possiede.

Come servirlo

Versa il contenuto in una casseruola e scalda a fuoco lento. Con il pane per raccogliere la salsa e, per chiudere il cerchio, un bicchiere di sidro naturale versato a regola d'arte.

Dati del prodotto

Ingredienti: bonito del norte (65%), sidro naturale (3%), pomodoro, cipolla, aglio, olio d'oliva, carota, peperone, prezzemolo e sale.
Peso netto: 280 g · Peso sgocciolato: 160 g
Contiene pesce e solfiti.

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