Filetti di sgombro al limone | Conservas Ramón Peña

I filetti di sgombro al limone di Conservas Ramón Peña sono la versione più fresca di questo pesce azzurro. L'agrume taglia il grasso naturale dello sgombro e dà una conserva leggera e luminosa, che si mangia volentieri nei mesi caldi.

Il limone come contrappeso

Lo sgombro è un pesce grasso, ed è proprio quel grasso a renderlo saporito. Il limone non lo elimina, lo bilancia: apporta acidità e aroma agrumato che rinfrescano l'insieme ed evitano che risulti pesante. È lo stesso principio che applica qualsiasi cuoco spremendo un limone su un pesce azzurro alla piastra.

Pronto da servire

I filetti sono puliti, senza pelle né lische. Non hanno bisogno di preparazione né di condimenti aggiuntivi: il liquido della scatola funziona da vinaigrette.

Dove si inserisce meglio

In insalate estive, su una bruschetta con avocado, in un cous cous freddo o ad accompagnare verdure alla griglia. È lo sgombro più estivo della gamma e quello che funziona meglio nei piatti freddi.

Lavorazione galiziana

Conservas Ramón Peña produce artigianalmente nel suo stabilimento di Ribadumia, nella comarca del Salnés.

La gamma di sgombro si completa con le versioni all'olio d'oliva e affumicata.

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