Sardine in escabeche | Los Peperetes

Sardinette in escabeche di Conservas Los Peperetes

Sardinetta galiziana immersa nell'escabeche casalingo della casa, ricetta di famiglia preparata unicamente con ingredienti naturali.

Pescate all'alba

I migliori esemplari vengono selezionati da catture con attrezzi di pesca tradizionali, in modo sostenibile e all'alba. Sempre nel loro momento biologico ottimale, quando la percentuale di grasso è ideale. È proprio quel punto di grasso che permette alla sardinetta di reggere l'escabeche senza seccarsi.

Pulite e sistemate una a una

Una volta nel laboratorio, le confezionatrici le puliscono a mano, le tagliano e le sistemano con cura una a una nella scatola. Poi vengono irrorate con l'escabeche.

Cosa apporta l'escabeche

Rispetto all'olio d'oliva, che conserva senza intervenire, l'escabeche aggiunge acidità e aroma. Cambia completamente il registro del pesce: più vivace in bocca, con un fondo di aceto e spezie che taglia il grasso naturale del pesce azzurro.

Come servirle

Con pane per intingere nell'escabeche, su una bruschetta o con patate lesse tiepide. Sono inoltre una fonte naturale di omega-3 e vitamine essenziali.

Se preferisci il sapore pulito del pesce senza condimento, scopri le sardinette all'olio d'oliva della casa.

• Sardinetta
• Olio d'oliva
• Sale
• Aceto
• Spezie

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