Anchois du Cantabrique à l'huile d'olive 13/15 filets | Hazas

L'expression ultime de Laredo : acheter les anchois Hazas 13/15

Si vous êtes passionné de salaison et recherchez une qualité inégalée, acheter les anchois Hazas 13/15 vous permettra de déguster l'une des boîtes les plus convoitées d'Espagne. Élaborés à Laredo en productions extrêmement limitées, ils viennent d'une petite conserverie artisanale qui travaille exclusivement l'anchois du Cantabrique (Engraulis encrasicolus) pêché pendant la campagne de printemps. Son secret est non négociable : une maturation longue et lente, suivie d'un minutieux « sobado » à la main. Ce procédé nettoie chaque poisson à température ambiante, sans échaudage industriel, en préservant intactes sa texture et sa graisse naturelle.

Le grand format de la maison

Cette boîte RO-170 contient 110 g de poids net, presque le double du format de 65 g. D'où son prix : vous ne payez pas un calibre différent, mais une quantité d'anchois nettement plus importante. Avec 13 à 15 filets, c'est la référence pour une tablée ou pour ceux qui consomment souvent des anchois.

À l'ouverture, le résultat est visuellement parfait. En achetant les anchois Hazas 13/15, vous trouverez des filets parfaitement propres, sans arêtes, d'un brun rougeâtre brillant et d'une texture ferme et charnue qui ne se défait absolument pas. Leur équilibre est magistral : un point de sel très bas qui laisse toute la place à la saveur umami profonde du poisson, le tout baigné dans une huile d'olive douce et élégante.

Comment les servir

Il est essentiel de sortir la boîte du réfrigérateur au moins 30 minutes avant. Dégustez-les seuls ou sur une fine tranche de brioche tiède avec une touche de beurre.

Informations produit

Ingrédients : anchois, sel et huile d'olive.
Format : RO-170 · Poids net : 110 g · Filets : 13/15
Semi-conserve : à conserver au frais.

• anchois
• sel
• huile d'olive

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