Ventresca di tonno all'olio d'oliva | Conservas FerroMar

Ventresca di tonno all'olio d'oliva | Conservas FerroMar

La parte più succosa del tonno, lavorata a mano in Galizia.

Perché la ventresca è diversa

È la zona ventrale del pesce, quella che circonda il ventre, ed è quella con la maggiore infiltrazione di grasso. Da ogni tonno se ne ricava una quantità molto limitata, e questa scarsità spiega perché sia il taglio più ricercato e il primo ad esaurirsi.

Consistenza prima del sapore

La prima cosa che sorprende di una buona ventresca non è il sapore, ma il modo in cui si scioglie. La carne si separa in sfoglie morbide, quasi untuose, senza la fibrosità del lombo. È un prodotto da gustare lentamente e in piccole quantità.

Lavorazione artigianale

Il processo si svolge a mano in Galizia, preservando la consistenza succosa del taglio. L'olio d'oliva conserva senza interferire con il sapore.

Come servirla

A temperatura ambiente, nel piatto, con il suo stesso olio e qualche scaglia di sale. Qualsiasi salsa dal gusto deciso sprecherebbe il prodotto. Al massimo, un pomodoro di stagione a lato.

Dati del prodotto

Ingredienti: tonno, olio d'oliva e sale.
Formato: RO-120
Contiene pesce.

• Tonno
• Olio d'oliva
• Sale

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