Gebratene Miesmuscheln in Escabeche 8-10 Stk. | La Brújula

Gebratene Miesmuscheln in Escabeche, 8/10 Stück, von Conservas La Brújula

Das große Kaliber des Hauses: acht bis zehn Miesmuscheln pro Dose, aus den galicischen Muschelflößen (Bateas).

Das vorherige Anbraten macht den Unterschied

Die Miesmuscheln werden in Öl gebraten, bevor sie in die Escabeche-Marinade kommen – ein Schritt, den die meisten Konservenhersteller auslassen. So bleibt die Muschel versiegelt, mit konzentrierterem Geschmack und einer festen Textur, die eine nur gekochte Muschel nicht hat.

Milde hausgemachte Escabeche

Zubereitet mit besten Zutaten, ohne die aggressive Säure industrieller Escabeches. Sie begleitet die Muschel, statt sie zu überdecken.

Von den Muschelflößen in O Grove

Das Entfernen der Byssusfäden und das anschließende Eindosen erfolgen sorgfältig in Handarbeit, Stück für Stück.

Serviervorschlag

Auf dem Teller mit ihrer Escabeche und Brot dazu, auf Kartoffelchips oder als Aperitif direkt aus der Dose.

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