Ventresca di tonno bianco | Ramón Peña
Una squisita ventresca di tonno bianco, una delicatezza all'olio d'oliva che ne esalta il sapore naturale, perfetta per i palati più esigenti.
Tipo Envío: Normal
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Fecha de entrega estimada: Oct 31 - Nov 04
Descripción
Descripción
La ventresca di tonno bianco di Ramón Peña è la parte più ambita del pesce. Un taglio piccolo, succoso e con un'infiltrazione di grasso che lo distingue da qualsiasi altra parte del tonno.
Perché la ventresca è diversa
La ventresca è la parte ventrale del pesce, quella che avvolge il ventre. È la zona con il maggior contenuto di grasso e quindi la più succosa e saporita. Da ogni tonno se ne ricava una quantità molto limitata, ed è questa scarsità a renderla il taglio più caro e più ricercato.
Consistenza prima del sapore
La prima cosa che sorprende di una buona ventresca non è il sapore ma la consistenza: la carne si sfalda in lamelle morbide, quasi cremose, senza la fibrosità del filetto. È un prodotto da gustare con calma e in piccole quantità.
Come servirla
Meno la si tocca, meglio è. A temperatura ambiente, nel piatto, con il suo olio e magari qualche scaglia di sale. Qualsiasi salsa o condimento deciso è uno spreco. Al massimo, un pomodoro di stagione accanto.
Dati del prodotto
Ingredienti: tonno bianco, olio d'oliva e sale.
Peso netto: 120 g · Peso sgocciolato: 110 g
Lavorata artigianalmente nello stabilimento di Ramón Peña a Ribadumia, nella comarca del Salnés.
Ingredientes
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Información Nutricional
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