Ventresca di tonno pinne gialle | Escurís Premium

La ventresca di tonno di Conservas Escurís permette di gustare il taglio più succoso del pesce senza arrivare al prezzo della ventresca di tonno bianco. Stessa parte dell'animale, altra specie.

Ventresca di tonno pinne gialle o di tonno bianco

Entrambe provengono dalla zona ventrale e condividono l'infiltrazione di grasso che le rende così succose. La differenza è nella specie: il tonno pinne gialle ha la carne più scura, il sapore più deciso e una consistenza un po' più soda, mentre il tonno bianco è più chiaro e delicato. Non è che una sia migliore: sono profili diversi per gusti diversi.

La porta d'ingresso alla ventresca

Se non hai mai provato questo taglio, questa è la scatola da cui cominciare. Permette di capire cosa ha di speciale la ventresca prima di passare al tonno bianco, che moltiplica il prezzo.

Come servirla

A temperatura ambiente, con il suo olio, sul pane o con pomodoro e cipollotto. Il suo sapore più pronunciato regge meglio del tonno bianco gli abbinamenti di carattere: capperi, un po' di aceto di Jerez o peperoni arrostiti.

Lavorazione

Conservas Escurís gamma Premium, con olio d'oliva e confezionamento a mano selezionando i pezzi migliori.

• Ventresca di tonno
• Olio d'oliva
• Sale

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